Cocina cubana: Tradiciones y degeneraciones (Spanish Edition)

«Cocina cubana: Tradiciones y degeneraciones», de María Argelia Vizcaíno, no es un libro de recetas culinarias, trata sobre la historia del nacimiento, evolución y casi pérdida de los platos típicos de Cuba y el empeño de la autora en recuperarla o al menos, que no se olvide.En estas páginas se narran las costumbres gastronómicas de la mayor de Las Antillas, desde sus orígenes y el nacimiento del nacionalismo cultural a mediados del siglo XIX, donde se establece la formación básica de la identidad por lo que consumían los aborígenes, esclavos y colonizadores, llegando a la era republicana con tantos avances logrados como nación independiente, con sus errores, pero caminando hacia el progreso, hasta llegar a 1959 que se firman leyes estableciendo la pena de muerte con carácter retroactivo, autorizando las confiscaciones de la propiedad privada sin la debida indemnización en efectivo y otras muchas órdenes para el control absoluto, que no sólo paralizan los adelantos obtenidos, sino que los hacen retroceder a la época colonial, hasta con la falta de electricidad.La autora concluye la información en septiembre de 2022, ofreciendo datos de todo lo que se perdió en la isla y lo nuevo que nació con la Libreta de Racionamiento en 1962; la Ofensiva Revolucionaria en 1968 y el tan mal recordado Período Especial desde 1990, que debido a la falta de los ingredientes originales para cocinar y a la obligada sustitución para sobrevivir, nacieron inventos que parecen sacados de una novela de terror, mostrando que Cuba es el único país de América que no consume su comida más autóctona en variedad, calidad y cantidad, y que gracias a los que han emigrado se ha podido recuperar gran parte de lo que en la isla se ha ido desmejorando, con excepciones de los que han sido víctimas de la «continuidad».Llegando a los años más recientes con la tarea ordenamiento que no tiene orden, y sólo ha subido la inflación a los más altos niveles; igualmente temas tan graciosos como «El cultivo del avestruz»; etc., y decenas de artículos relacionados directa o indirectamente con la comida tradicional tan dañada como la nación en los aspectos biológicos, culturales y sociales. La falta de democracia ha afectado por igual a todos, reprimidos y represores (estos últimos intolerantes y oportunistas corruptos).En este libro se demuestra que Cuba sufre de un deterioro estructural y funcional después del dominio totalitario, lo que ha traído consecuencias nefastas con enfermedades nunca antes padecidas, una desnutrición crónica y falta de atención médica adecuada, aunque la propaganda diga lo contrario y nieguen que son un estado fallido.El sentido común nos indica que una nación con un mismo gobierno por más de sesenta años sin permitir elecciones multipartidistas supervisadas, es una tiranía. Ellos durante décadas han prometido un futuro esplendoroso, haciendo todo lo contrario para el pueblo, culpando a otros de su ineptitud y buscando que desde el exterior les arreglen su propio desastre, para seguir oprimiendo a las ya varias generaciones que durante décadas han tenido que hacer colas para poder alimentarse.No pierdan el apetito de aprender siempre algo nuevo, ojalá que este libro los incentive para alimentarse con historia real y documentada. Read more